Une délicieuse recette proposée par Claudia ce week-end, l’une des plus emblématiques de la tradition culinaire italienne : les spaghetti all’Amatriciana.
Une recette incontournable, mais qui peut s’avérer être un véritable défi sans risquer de recevoir des critiques ou des réprimandes pour avoir utilisé un ingrédient à la place d’un autre ou pour avoir simplifié une étape. Cependant, aujourd’hui, je veux audacieusement partager avec vous une des recettes que ma famille et moi affectionnons : les spaghetti all’Amatriciana sans gluten. Un plat très savoureux qui tire son nom de la ville d’Amatrice, nichée sur les collines du Latium.
Comme pour toutes les recettes simples, le secret d’un succès assuré réside dans le choix d’ingrédients de qualité supérieure. Les spaghetti all’Amatriciana sans gluten, en plus d’être un plat qui évoque les racines culinaires de l’Italie centrale, représentent également un véritable hommage à la simplicité et à la qualité authentique des ingrédients. Le guanciale, provenant des joues de porc, confère au plat une saveur intense et enveloppante, tandis que les tomates pelées, avec leur fraîcheur, apportent une touche de vivacité et de couleur à la sauce. Le pecorino romano, avec son goût prononcé et salé, complète harmonieusement le plat, ajoutant une note de crémeux et de caractère. Servir les spaghetti all’Amatriciana sans gluten est un geste de partage et de convivialité, une invitation à s’asseoir à table et à savourer ensemble la chaleur et l’authenticité de la cuisine italienne.
Les ingrédients
- 320 g de pâtes sans gluten (j’ai utilisé des spaghetti)
- 1 oignon (facultatif)
- 200 g de guanciale
- 400 g de tomates pelées
- 100 g de pecorino romano râpé
- Sel et poivre
La recette
1. Commencez par couper le guanciale en lanières et, après avoir fait chauffer une poêle, mettez-le dedans.
2. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez-le à l’aide d’une fourchette et mettez-le de côté, laissant sa graisse dans le fond de la poêle.
3. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée et, lorsque l’eau bout, ajoutez les spaghetti sans gluten.
4. Versez l’oignon haché dans la poêle et faites-le revenir. Lorsqu’il est translucide, ajoutez les tomates pelées, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen.
5. Lorsque la sauce a réduit, ajoutez le guanciale. Après avoir égoutté les pâtes, versez-les dans la poêle et mélangez-les bien.
6. À l’aide d’une louche, disposez le tout dans les assiettes, et avant de servir, saupoudrez généreusement de pecorino romano.
Voilà, votre amatriciana sans gluten est prête à ravir ceux que vous aimez. Et n’oubliez pas, quelle que soit votre « vraie recette traditionnelle », l’important est de la partager avec les bonnes personnes. Bon appétit!
Claudia, #la brunette en cuisine ❤️
