La cheffe Violette Bergeron, du restaurant La Table du Grapiot à Pupillin, représentera la région Bourgogne-Franche-Comté en finale nationale du Concours Jeunes Talents 2025.
Une étape décisive à Saulieu pour les jeunes talents de la gastronomie française
Ce lundi 16 juin 2025, le parking du magasin bi1 à Saulieu a accueilli la 2e phase qualificative du Concours Jeunes Talents, un événement culinaire de référence qui célèbre la nouvelle génération de chefs français. Organisée en partenariat avec le groupe Schiever, cette 15e édition a mis à l’épreuve six jeunes cuisiniers prometteurs venus de toute la région.
Parmi eux, Violette Bergeron, 25 ans, s’est distinguée par sa créativité et sa maîtrise technique. Sous la houlette du chef Vivien Sonzogni, elle a présenté une assiette originale et engagée : « Le lapin, en déclinaison carottes fanes et blettes », répondant avec brio au thème imposé du zéro déchet.
Une cheffe engagée pour une cuisine durable
Le jury, présidé par Louis-Philippe Vigilant, chef doublement étoilé du Relais Bernard Loiseau, a salué la finesse de sa proposition ainsi que son sens de l’écoresponsabilité. Une performance saluée qui permet à Violette Bergeron de décrocher son ticket pour la grande finale nationale, prévue le 24 novembre 2025 à l’Abbaye aux Dames de Caen.
Une finale nationale très attendue à Caen
La finale du Concours Jeunes Talents 2025 réunira les lauréats de chaque région. Violette y défendra fièrement les couleurs de la Bourgogne-Franche-Comté, face à d’autres jeunes chefs passionnés et talentueux. Cette compétition prestigieuse est un véritable tremplin pour les futurs grands noms de la gastronomie française.
Aux côtés de Violette, les autres candidats de la sélection à Saulieu — Noémie Brochard, Kevin Guivier, Nicolas Heang, Lucas Jacob et Romain Mulic — ont également été félicités pour leur travail, leur créativité et leur engagement.
Un concours qui valorise la relève de la cuisine française
Depuis 15 ans, le Concours Jeunes Talents s’impose comme un rendez-vous incontournable dans le paysage culinaire français. Plus qu’une compétition, il s’agit d’un laboratoire d’idées, d’innovation et de conscience écologique, où les jeunes chefs sont invités à sublimer les produits locaux tout en limitant leur impact environnemental.
