Dijon célébrera la Saint-Vincent, patron des vignerons, le samedi 7 février. Organisée par les acteurs du vignoble bourguignon, cette journée festive investira le centre-ville, la cité de la gastonomie, ou encore la place Bossuet pour mettre à l’honneur les traditions viticoles, le patrimoine local et le savoir-faire des vignerons dijonnais.
Le samedi 7 février, Dijon célébrera la Saint-Vincent, patron des vignerons, à l’occasion d’une journée dédiée aux traditions viticoles bourguignonnes. Défilé, dégustations et temps de découverte rythmeront cet événement ouvert à tous.
Relancée en 2012 par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, la Saint-Vincent dijonnaise rassemble chaque année les vignerons de la métropole, le week-end suivant la Saint-Vincent Tournante.
Une journée conviviale
La journée débutera à 10h par la messe à la cathédrale Saint-Bénigne, suivie d’un défilé dans le centre-ville avec confréries, musiciens et groupes folkloriques.
De 11h à 19h, un village de dégustations prendra place sur la place Bossuet, ancien lieu des marchés aux vins. Plusieurs domaines bourguignons y proposeront leurs cuvées. Un verre gravé « Saint-Vincent » sera proposé à 5 €, avec une première dégustation offerte, puis 3 € les 5 cl.
Des conférences gratuites sur le patrimoine viticole se tiendront à l’Organisation internationale du vin (OIV) sur inscription, tandis que des ateliers de dégustation commentés seront proposés à la Cité internationale de la gastronomie et du vin (15 €, réservation obligatoire).
Programme des conférences à l’OIV
11h30 Immersion dans les Climats du vignoble de Bourgogne – Les clés pour comprendre un paysage inscrit au patrimoine mondial / Intervenant : Sarah Magnière, urbaniste à l’Association des Climats du vignoble de Bourgogne
12h30 Dijon, de son marché aux vins au combat des Valeureux – La renaissance du vignoble dijonnais / Intervenant : Roland Bugada, président de l’association In Divio Veritas
14h 300 ans d’histoire du vin effervescent en Bourgogne – Des pionniers aux crémants d’aujourd’hui / intervenant : Thomas Labbé, historien au Bureau d’études historiques PArHis, chercheur associé à l’Université Bourgogne Europe, auteur de Bulles.
15h Le goût des vins d’origine – Comment la qualité des vins a évolué au XXᵉ siècle / Intervenant : Olivier Jacquet, historien à l’Université Bourgogne Europe, chargé de mission pour la Chaire UNESCO « Cultures et traditions Vitivinicoles », auteur de « Le goût des vins d’origine »
16h La “mémoire” du vin – Ce que chaque verre révèle de son histoire / Intervenant : Régis Gougeon, professeur de chimie et œnologie à l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin – Jules Guyot, Université Bourgogne Europe
