Le menu signature concocté par Romuald Fassenet est à découvrir au Comptoir de la Cité jusqu’au 31 janvier.
Chef du Château du Mont Joly à Sampans, étoilé au guide Michelin et élu meilleur ouvrier de France en 2004, Romuald Fassenet exporte son art au Comptoir de la Cité, pour le plus grand bonheur des Dijonnais. Pendant deux mois, du 30 novembre au 31 janvier, vous pourrez découvrir ce menu signature concocté pour l’occasion. On vous met l’eau à la bouche ?
Menu signature par Romuald Fassenet
- Entrée : Oeuf Bio cuit mollet, lait de comté et curable de Gaudes.
- Plat : Filet de canette, mendiant de polenta, purée de carotte et jus réglissé.
- Dessert : Moelleux tiède aux noisettes, crème glacée vin jaune/curry et nage de poire au miel de châtaigner.
« nous nous devons de répondre présent quand on nous invite à la Cité »
C’est lors d’une soirée d’inauguration organisée le 29 novembre au Comptoir de la Cité que nous avons pu découvrir ce délicieux menu signature. L’occasion aussi d’interroger Romuald Fassenet sur sa vision de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon : « Je le disais dès l’inauguration, nous les chefs, nous nous devons de répondre présent quand on nous invite à la Cité. Nous avons le devoir de la faire vivre pour valoriser notre territoire, nos producteurs, nos éleveurs… Je viens de rentrer du Japon où nous avons beaucoup parlé de communication et de tourisme et je pense que ce lieu va nous servir de rond-point pour la dynamiser notre région ».
Plus d’informations sur la page Facebook du Comptoir de la Cité.
