La gastronomie côte-d’orienne brille à nouveau dans le Guide Michelin. Le restaurant L’Ouillette, à Santenay, vient de décrocher un Bib Gourmand 2026, une distinction qui récompense les tables alliant qualité, générosité et prix maîtrisés. Une belle reconnaissance pour cette auberge familiale aux portes de Dijon.
Le restaurant L’Ouillette, situé à Santenay, vient d’être distingué par le Bib Gourmand du Guide Michelin 2026, une récompense qui met à l’honneur les tables offrant une cuisine de qualité à prix maîtrisés.
Dévoilée ce lundi 9 février, la sélection 2026 compte 75 nouvelles adresses en France. En Bourgogne–Franche-Comté, seuls trois établissements ont été retenus cette année. L’Ouillette est le seul restaurant récompensé en Côte-d’Or, confirmant son statut d’adresse incontournable au sud de Dijon.
Une auberge de village devenue valeur sûre
Installée sur la place du village de Santenay, L’Ouillette est avant tout une aventure familiale. Créé à la fin des années 1970, l’établissement a pris un nouveau souffle lorsque Simon Oudin en a repris les rênes en 2017, après une solide formation dans des maisons gastronomiques. En cuisine, il propose une lecture personnelle de la tradition bourguignonne, tandis que Maude, sa compagne, orchestre un service reconnu pour sa convivialité et son attention.
Une cuisine du terroir, revisitée avec finesse
Le Bib Gourmand salue une table qui sait faire rimer terroir et créativité. À la carte, les classiques régionaux sont retravaillés avec justesse : œuf basse température façon meurette au chardonnay ou encore poisson d’eau douce sublimé par des sauces gourmandes. Une cuisine sincère, généreuse et lisible, qui séduit autant les habitants du secteur que les visiteurs de passage.
Une cave taillée pour les amateurs de vins
Autre point fort de L’Ouillette : sa carte des vins, riche de plusieurs centaines de références. Les appellations locales y tiennent une place de choix, avec de nombreux Santenay villages et premiers crus, mais aussi de belles découvertes bourguignonnes proposées à des tarifs accessibles. Un atout majeur qui renforce l’expérience globale.
La Côte-d’Or à l’honneur
Cette distinction vient rappeler le dynamisme de la scène culinaire en Côte-d’Or, déjà illustré l’an passé par la récompense du restaurant Cave, à Dijon. En attendant l’annonce des étoiles Michelin prévue en mars, ce Bib Gourmand 2026 met un coup de projecteur bienvenu sur une adresse authentique, ancrée dans son territoire.
