Des vendanges dès le 15 août : les viticulteurs n’ont jamais connu cela. Alors que le pays connaît sa cinquième canicule en ce début de mois d’août, les vendanges ont déjà commencé en Bourgogne. Quelles conséquences la sécheresse aura-t-elle sur la qualité du vin ?
Pour la première fois en France, les vendanges ont commencé dès le 15 juillet dans le Languedoc-Roussillon. Les vignes ont jusqu’à un mois d’avance dans certaines régions comme en Bourgogne où les vendanges ont débuté la semaine du 10 août. Les conséquences sur les récoltes et sur les vins pourraient être importantes.
Un vin sucré
Cette année, avec la sécheresse, les cépages devraient donner des vins sucrés et puissants, comme nous l’a confié Christine Monamy, responsable Agrométéo du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) : « Le stress hydrique modéré favorise la synthèse des composés phénoliques. On peut s’attendre, sur les rouges, à avoir des vins qui soient très colorés, avec une teneur en sucre importante. Cette année devrait être un très bon millésime, même si rien n’est sûr tant que le vin n’est pas fait. »
Les fortes chaleurs et la sécheresse devraient avoir les mêmes effets, quels que soient les cépages, selon Christine Monamy : « D’après les contrôles de maturité qui ont déjà été faits, il y a très peu de différences entre les cépages. La seule différence est la réserve utile du sol, c’est-à-dire sa capacité à retenir l’eau. »
Des récoltes perturbées
Chardonnay, Pinot Noir, Gamay et Aligoté devraient donc tous profiter de cette sécheresse, bénéfique pour les vignes. En revanche, ces vendanges anticipées rendent le travail plus difficile pour les saisonniers.
Les viticulteurs ont adapté les horaires de travail pour permettre aux saisonniers de travailler uniquement le matin. Le recrutement de main-d’œuvre peut être difficile en raison de la chaleur, nous confie le BIVB. Cependant, ces vendanges d’août pourraient être attractives pour les étudiants…
