Dans une vidéo YouTube du 7 février 2025, le jeune chef Eloi Spinnler cuisine son plat favori, spécialité de sa région natale : le bœuf bourguignon.
Etoile montante de la gastronomie, Eloi Spinnler est connu sur les réseaux sociaux pour ses recettes gourmandes et anti-gaspi qu’il partage avec ses abonnés (249 000 sur Instagram et 191 000 sur YouTube), mais aussi pour ses collaborations avec Squeezie, McFly et Carlito, ou encore Clara Luciani.
Formé pendant sept ans à l’Ecole Ferrandi, le jeune chef bourguignon des restaurants « Orgueil » et « Colère » a travaillé pour les plus grandes tables, dont celle d’Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Dans une vidéo YouTube du 7 février dernier, le cuisinier originaire de Saône-et-Loire présente, non sans une pointe d’humour qui le caractérise, « un plat qui » lui « tient vraiment à cœur » : le bœuf bourguignon, ragoût à brun traditionnel de la gastronomie française.
Les secrets du chef ? Une joue de bœuf rissolée, caramélisée et confite, aromatisée par une marinade à chaud, et une garniture bourguignonne avec un glaçage à brun d’oignons grelots.
Crédit vidéo : Eloy Spinnler
