La recette du week-end : Spaghetti alla Nerano

Ce week-end, Claudia (alias La Brunette en Cuisine) nous concocte des spaghetti alla Nerano. Buon appetito !

Spaghetti alla Nerano, une recette facile et rapide que l’on peut faire tout l’été en voyant la fraîcheur de nos courgettes ! Plat parfait qui vous fera sentir les parfums de la côte Amalfitaine.

Avec la recette des spaghetti alla Nerano, nous apportons à table un plat aux saveurs de la Campanie, un premier plat de la tradition culinaire napolitaine qui a toujours conquis par sa simplicité authentique.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

• 320 g de spaghettis
• 700 g de courgettes
• 200 g de provolone del Monaco
• 30 g de parmesan
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive vierge extra
• Basilic
• Sel
• Poivre

Recette des spaghetti alla Nerano

1. Tout d’abord, laver les courgettes et coupez-les en fines tranches de 2 mm, séchez-les puis faites-les frire dans une friteuse ou une poêle avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge bouillante pendant environ deux minutes.
2. Les égoutter sur du papier absorbant, essuyez-les et saupoudrez-les de sel.
3. Râper le provolone avec une râpe à trous fins et réservez.
4. Faire chauffer l’eau pour les pâtes dans une casserole et ajouter le sel et une poignée de poivre.
5. Dans une poêle, verser un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et les gousses d’ail épluchées et écrasées, faites revenir 1 minute, puis ajoutez les courgettes frites et une poignée de basilic.
6. Laisser cuire le tout à feu doux environ 3 minutes. Lorsque l’eau bout, faites cuire les spaghettis aux ¾ du temps indiqué sur le paquet et égouttez-les directement dans la casserole avec les courgettes en ajoutant 1 louche d’eau de cuisson des pâtes.
7. Poursuivre a mélanger, cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les spaghettis soient al dente et crémeux.
8. Éteindre le feu, remuer pendant 20-30 secondes, ajouter le provolone râpé et le parmesan, remuer hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau de cuisson si vous voyez qu’ils sont trop secs. Ils doivent être crémeux et amalgamés.
9. Vos spaghetti alla Nerano sont prêts à être servis. Buon appetito !

(Pour servir ce plat, Claudia a choisi une assiette de la gamme porcelaine Manufacture de Longchamp).

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