Ce week-end, Claudia (alias La Brunette en Cuisine) nous concocte des spaghetti alla Nerano. Buon appetito !
Spaghetti alla Nerano, une recette facile et rapide que l’on peut faire tout l’été en voyant la fraîcheur de nos courgettes ! Plat parfait qui vous fera sentir les parfums de la côte Amalfitaine.
Avec la recette des spaghetti alla Nerano, nous apportons à table un plat aux saveurs de la Campanie, un premier plat de la tradition culinaire napolitaine qui a toujours conquis par sa simplicité authentique.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 320 g de spaghettis
- 700 g de courgettes
- 200 g de provolone del Monaco
- 30 g de parmesan
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- Basilic
- Sel
- Poivre
Recette des spaghetti alla Nerano
- Tout d’abord, laver les courgettes et coupez-les en fines tranches de 2 mm, séchez-les puis faites-les frire dans une friteuse ou une poêle avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge bouillante pendant environ deux minutes.
- Les égoutter sur du papier absorbant, essuyez-les et saupoudrez-les de sel.
- Râper le provolone avec une râpe à trous fins et réservez.
- Faire chauffer l’eau pour les pâtes dans une casserole et ajouter le sel et une poignée de poivre.
- Dans une poêle, verser un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et les gousses d’ail épluchées et écrasées, faites revenir 1 minute, puis ajoutez les courgettes frites et une poignée de basilic.
- Laisser cuire le tout à feu doux environ 3 minutes. Lorsque l’eau bout, faites cuire les spaghettis aux ¾ du temps indiqué sur le paquet et égouttez-les directement dans la casserole avec les courgettes en ajoutant 1 louche d’eau de cuisson des pâtes.
- Poursuivre a mélanger, cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les spaghettis soient al dente et crémeux.
- Éteindre le feu, remuer pendant 20-30 secondes, ajouter le provolone râpé et le parmesan, remuer hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau de cuisson si vous voyez qu’ils sont trop secs. Ils doivent être crémeux et amalgamés.
- Vos spaghetti alla Nerano sont prêts à être servis. Buon appetito !
(Pour servir ce plat, Claudia a choisi une assiette de la gamme porcelaine Manufacture de Longchamp).
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