Nouvelle recette concoctée par Claudia (alias La Brunette en Cuisine) qui nos propose son interprétation des pâtes alla Norma.
La recette des Pâtes alla Norma est typique de la cuisine traditionnelle sicilienne, en particulier de la ville de Catane. C’est un plat rapide et facile à réaliser qui contient toutes les senteurs et saveurs de l’été.
Une bonne sauce tomate, des cubes d’aubergines frits et une pincée de ricotta salée et nous apporterons à table un plat auquel il sera impossible de résister.
Ingrédients (pour 4 personnes)
400g de pâtes courtes
400gr de purée de tomates
2 aubergines
1 oignon
du basilic
de l’huile de tournesol pour la friture
de l’huile d’olive vierge extra
du sel
et de la ricotta salée
Si vous ne trouvez pas de ricotta salée, vous pouvez la remplacer par du parmesan, nos pâtes alla Norma seront toujours délicieuses !
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Recette
Dans une grande poêle, faites chauffer beaucoup d’huile de tournesol et faites revenir les aubergines coupées en cubes pas trop petits. Lorsque les cubes sont bien dorés, égouttez-les de l’huile et placez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant.
Préparez une sauce tomate classique. Puis, faites revenir l’oignon finement haché avec un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Selon vos préférences, vous pouvez remplacer l’oignon par de l’ail. Lorsque le sauté est prêt, ajoutez la purée de tomates, assaisonnez avec du sel et du basilic. Enfin, laissez cuire la sauce une dizaine de minutes.
Une fois la sauce cuite, ajoutez les dés d’aubergines et mélangez. Laissez cuire encore 5 minutes.
Faites cuire les pâtes al dente (j’ai choisi des Paccheri lisses) dans une grande quantité d’eau salée.
Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les directement dans la poêle avec la sauce aux aubergines.
Nos pâtes alla Norma sont prêtes à être servies sur la table.
Comme le veut la tradition, nous pouvons le saupoudrer de ricotta salée râpée.
Notre pâtes alla Norma sont prêtes à être dégustées. Buon appetito !
(Pour servir ce plat, Claudia a choisi une assiette de la gamme porcelaine Manufacture de Longchamp)
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