Nouvelle recette préparée par notre cuisinière Claudia (alias La Brunette en Cuisine) : la Caponata.
La caponata est un accompagnement riche et savoureux, typique de la cuisine sicilienne ; à base d’aubergines, de tomates, d’oignons, d’olives vertes, de câpres, de céleri et de basilic.
Un mélange de légumes frits puis revenus à la poêle avec du sucre et du vinaigre qui confèrent à ce plat son goût aigre-doux caractéristique. La version que je vous propose est très facile, savoureuse et très rapide. I
l suffit d’utiliser des ingrédients frais, de couper les légumes de la même manière et de suivre l’ordre de cuisson. Quelques étapes simples et vous aurez une caponata exquise sur votre table : crémeuse, parfumée et incroyablement savoureuse !
Ingrédients
- 500g d’aubergines
- 150g de tomates cerises
- 100g d’oignon
- 100g de céleri
- 250g de coulis de tomate
- 80g d’olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de câpres au sel (à dessaler sous l’eau)
- Huile d’olive extra vierge
- Basilic
- 1 cuillère à soupe généreuse de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel
- 50g de pignons préalablement grillés (facultatif)
- Huile de friture
Recette
- Dans une poêle spacieuse, faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez le coulis de tomate, laissez mijoter pendant 1 minute et versez le céleri coupé en dés.
- Ajoutez ensuite les olives vertes dénoyautées, les câpres et les tomates cerises. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez une poignée de basilic et laissez cuire encore 2 minutes.
- Ajoutez ensuite la cuillère de sucre, le vinaigre, et faites évaporer à feu vif, complétez avec une pincée de sel et les pignons.
- Enfin, ajoutez les aubergines frites.
- Notre plat est prêt à être dégusté !
La caponata est un plat vraiment polyvalent : vous pouvez la servir froide ou tiède, et elle est excellente tant en entrée qu’en accompagnement de vos plats de viande ou de poisson. Buon appetito !
(Pour servir ce plat, Claudia a choisi une assiette de la gamme porcelaine Manufacture de Longchamp)
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