Incontournable du chocolat français
Le chocolatier de Dijon, Fabrice Gillotte, a reçu le prix des Incontournables du chocolat français remis par le club des croqueurs de chocolat ce jeudi au salon du chocolat à Paris.
C’est avec son bonbon chocolat, au mariage improbable et subtil d’une ganache au vinaigre balsamique ancien de Modène et d’une gelée de fraise, que le meilleur ouvrier de France a su séduire pour la 8e année consécutive le jury.
Simplement appelé « Complexité » en raison de la difficulté à le mettre au point, il aura fallu 6 mois au chocolatier qui est aujourd’hui le seul au monde à insérer 3 couches de chocolat dans un bonbon.
Fabrice Gillotte a présenté une sélection de 4 chocolats originaux, issus d’une recherche créative et technique avancée, aux 18 membres du jury du Club des Croqueurs de Chocolat parmi lesquels Audace, une pâte d’amande à la vanille de Madagascar et ganache au pamplemousse rose.
Cette nouvelle distinction vient récompenser la qualité et la finesse des chocolats de Fabrice Gillotte.
Une histoire de famille
Il y a une vingtaine d’années, la famille Gillotte originaire de Troyes achète la confiserie dijonnaise « au parrain généreux ».
Venu aider ses parents suite à des problèmes de santé de son père, Fabrice gillote ne quittera plus Dijon.
Meilleur chocolatier de France
Fabrice Gillotte, installé à Dijon depuis plus de 20 ans fait partie des meilleurs chocolatiers français depuis de nombreuses années. Meilleur ouvrier de France en 1990, à l’âge de 26 ans, il est membre de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie depuis 1998. Il a reçu 6 Awards du chocolat de 2008 à 2013 et 2 Incontournables du chocolat consécutivement en 2014 et 2015.
La marque Gillotte c’est aujourd’hui des boutiques à Dijon, des distributeurs à Marseille et Paris, un partenariat avec le Mandarin Oriental (Thierry Marx), une distribution en Allemagne avec 3 boutiques et un corner shop à Hong-Kong au Pacific Place.
Fabrice Gillotte est la seule enseigne Bourguignonne à avoir des boutiques en nom propre à l’étranger. Un ambassadeur gourmand !
Fabrice Gillotte – Créateur Chocolatier
21, rue du Bourg 21000 Dijon
Tél : 03 80 30 38 88
Fax : 03 80 35 58 51
Jours et horaires d’ouverture :
– le lundi de 14h00 à 19h00
– du mardi au vendredi de 9h15 à 12h00 et de 14h00 à 19h00
– le samedi de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 19h00
