Les 24 et 25 juin, le Village gastronomique fait honneur au fruit mythique de la ville de Dijon : le cassis. L’occasion de déguster et d’en apprendre davantage sur le fruit et le travail des producteurs.
Le cassis, et particulièrement la crème de Cassis, est une des nombreuses spécialités de la ville de Dijon. Pour lui faire honneur, la Cité de la Gastronomie a organisé un week-end spécial les 24 et 25 juin. Au Village Gastronomique, déambulez dans les différentes boutiques pour découvrir ce qui se fait de meilleur avec le cassis. Le Cassissium de Nuits-Saint-Georges, le musée sur le cassis, fera l’honneur d’y être présent pendant ces deux jours.
Le programme du Parcours gourmand spécial Cassis
À La Planche : dégustation de mets au Cassis
La boutique de fromages vous fera goûter différents produits aux arômes de cassis. Par exemple, vous aurez l’occasion de déguster des nonettes de Dijon au cassis fait par Mulot et Petitjean, par la Ferme Fruirouge vous pourrez goûter à du fromage accompagné d’un ketchup au cassis ou encore prendre quelques bonbons anisés au cassis par Anis de Flavigny.
À la Gloriette : des pâtisseries et des boissons au cassis
Comme dans un salon de thé, plongez-vous dans les saveurs du cassis qui se retrouveront dans le thé noir servi par la maison Lagrange, dégustez un quatre-quart au cassis de la marque Mistral ou buvez de la limonade au cassis par Elixia.
Au Manège à moutarde : retrouver le cassis dans la mayonnaise
Au Manège à Moutarde, venez goûter au condiment crémeux aux saveurs de cassis. La boutique vous propose deux marques : Maison Fallot et Reine de Dijon, où vous pourrez plonger des bâtonnets de légumes dans leurs mayonnaises.
À la Cuisine expérientielle : un menu 100% cassis
Pour la journée du samedi 24 juin, la Cuisine expérientielle prépare un menu 100% cassis. Par exemple, vous retrouverez du houmous au cassis, des pickles au cassis ou comme dessert des choux et des clafoutis au cassis. Au bar, le barman créera un cocktail spécial pour l’occasion.
Aux Halles de la Cité : un espace ouvert pour en savoir sur le cassis
De 10h à 18h, le hall de la cité devient un terrain ouvert pour tout connaître sur le cassis. Au programme :
- Présentation de la filière cassis et de ses enjeux : Pérennité et développement de la filière Cassis en Bourgogne
- Animation présentée par Sandy Pagès-Hélary : Ingénieur et Docteur en Sciences des Aliments – Ingénieur d’étude à l’Institut Agro Dijon
- Les acteurs du cassis se relaieront sur le stand afin de vous partager leurs connaissances (culture du cassis, transformation du cassis, génétique du cassis, qualité organoleptique du cassis..)
D’autres événements dans les autres lieux : au Charreton, à L’Écaille et au Dressoir. Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site du Village gastronomique (suivre notre lien).
