Fermé depuis début avril, Le Bouillon Notre-Dame a rouvert ses portes ce jeudi 21 mai. Pendant un mois et demi, la brasserie a réalisé des travaux pour s’agrandir.
Installé depuis mai 2022 sur la place Notre-Dame, le Bouillon a très vite séduit les Dijonnais et les touristes grâce à ses prix attractifs, ses plats faits maison et ses horaires d’ouverture (7 jours sur 7, sans réservation). Fort de son succès, le restaurant a annoncé, le vendredi 10 avril, sa fermeture temporaire dans le but d’agrandir son espace. L’établissement avait racheté le local voisin, anciennement occupé par Mémoire d’un mur, qui venait de fermer ses portes.
Une capacité d’accueil augmentée et de meilleures conditions de travail
Jusqu’à 500 couverts par jour l’été, contre 200 l’hiver. Le Bouillon Notre-Dame a connu une affluence de plus en plus importante. Pour faire face à la demande, les travaux ont permis à l’établissement de gagner 60 places assises supplémentaires. La cuisine, elle, a été déplacée dans l’extension, offrant de meilleures conditions aux employés.
Cette réouverture marque aussi la mise en place d’un service continu, de 11h30 à 22h30 en semaine, et jusqu’à 23h le week-end. Plus d’informations sur le site internet du Bouillon Notre-Dame.
