Un vent d’élégance britannique va souffler sur Dijon. Dès le 24 avril, un nouveau salon de thé ouvre rue Jules-Mercier, porté par une jeune pâtissière dijonnaise bien décidée à revisiter le traditionnel tea time avec une touche locale et raffinée.
Un nouveau salon de thé s’apprête à faire parler de lui en plein cœur de Dijon. Dès le vendredi 24 avril, Pastel et Porcelaine ouvrira ses portes au 17 rue Jules-Mercier, à la place de l’ancien San Tao, avec une ambiance qui devrait séduire les amateurs de pauses gourmandes et de charme à l’anglaise.
Derrière ce projet, on retrouve Marion Cognet, une jeune pâtissière dijonnaise de 24 ans. Formée à l’École des Métiers Dijon Métropole à Longvic, elle a d’abord fait ses armes dans plusieurs maisons locales avant de partir vivre une expérience en Australie, à Perth. Là-bas, elle a pu constater l’engouement pour les classiques français revisités, notamment les viennoiseries. De retour à Dijon, elle a choisi de concrétiser un projet qui lui tient à cœur depuis longtemps : ouvrir son propre salon de thé.
Une ambiance londonienne
Avec Pastel et Porcelaine, elle propose un univers inspiré des salons londoniens. La décoration se veut à la fois vintage et élégante, dans un esprit victorien assumé. Sur place, les clients pourront s’offrir un véritable tea time à l’anglaise avec scones, petits sandwichs et pâtisseries maison. L’offre comprendra également des gâteaux sur mesure, comme des wedding cakes ou des créations au style rétro, ainsi qu’un brunch proposé tous les jours. Côté boissons, une sélection de thés de la maison Bourgeon et des produits artisanaux viendront compléter l’expérience.
Après plusieurs semaines de travaux, le lieu peut désormais accueillir une vingtaine de personnes, entre la salle et une petite terrasse. Une nouvelle adresse qui devrait rapidement trouver son public parmi les amateurs de douceurs et d’ambiances cosy.
