Découvrez la recette irrésistible des pâtes au pesto de carottes et d’amandes, un plat léger et savoureux à tester d’urgence !
Ces pâtes au pesto de carottes et d’amandes sont un plat léger et savoureux, que l’on peut préparer toute l’année. La douceur des carottes se marie parfaitement avec le croquant des amandes, rehaussé par les saveurs méditerranéennes du romarin.
Facile, rapide et sain, ce plat deviendra à coup sûr votre dîner préféré !
Ingrédients (pour 4 personnes)
320g de pâtes courtes, de type farfalle
150g de carottes
50g d’amandes
50g de parmesan râpé
30g d’huile d’olive extra vierge
1 brin de romarin
sel et poivre
Recette
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée dans laquelle vous cuirez les pâtes.
Pendant ce temps, lavez les carottes, retirez les extrémités, pelez-les avec un épluche-légumes et coupez-les en morceaux grossiers.
Versez les carottes dans un mixeur et mixez-les. Ajoutez les amandes, le parmesan râpé, l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Détachez les aiguilles du brin de romarin et ajoutez-les également dans le mixeur. Mixez le tout et versez-le dans une poêle.
Lorsque l’eau bout, faites cuire les pâtes.
Égouttez-les al dente directement dans la poêle avec le pesto de carottes, allumez le feu et mélangez en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes pour bien amalgamer le tout.
Servez les pâtes au pesto de carottes et d’amandes encore tièdes.
Buon appetito !
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(Pour servir ce plat, Claudia a choisi une assiette de la gamme porcelaine Manufacture de Longchamp)
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