Ce week-end, Claudia (alias La Brunette en Cuisine) nous confectionne sa version des pâtes alla puttanesca.
Les pâtes alla puttanesca sont un plat typique de la tradition gastronomique italienne. Une sauce simple et rapide à réaliser, idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner entre amis.
Les origines sont « contestées » entre la Campanie et le Latium. La version que je vous propose est l’une des plus répandues de ce plat, qui voit le mélange des cuisines des deux régions : tomates pelées, câpres, anchois et olives. Il suffit de 25 minutes et le plat est prêt !
Ingrédients
320g de spaghettis
400g de tomates pelées
100g d’olives noires
50g de câpres salées
3 filets d’anchois
1 gousse d’ail
Chili
Huile d’olive vierge extra
Sel
Recette
Verser l’huile, l’ail et le piment dans une casserole. Assaisonner légèrement les légumes sautés et ajouter les anchois en les faisant fondre à l’aide d’une grosse fourchette ou d’une louche en bois.
Ajouter les tomates pelées et les écraser à la fourchette. Ajouter les câpres dessalées et rincées.
Dans une casserole, chauffer l’eau pour les pâtes. Quand ça bout, salez-le et mettez les spaghettis à cuire.
Retirer le clou de girofle (si vous ne l’aimez pas) et laissez cuire la sauce pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
Quelques minutes avant que la sauce ne soit prête, ajouter les olives entières et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel.
Égoutter les pâtes, versez-les directement dans la casserole et mélangez bien avec la sauce.
Les pâtes alla puttanesca sont prêtes à être servies. Si vous aimez et souhaitez ajouter une touche de couleur supplémentaire, vous pouvez ajouter du persil frais haché directement dans votre plat.
Vos spaghetti alla puttanesca sont prêts à être dégustés. Buon Appetito !
(Pour servir ce plat, Claudia a choisi une assiette de la gamme porcelaine Manufacture de Longchamp)
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