Découvrez la recette de la carbonara bourguignonne : un délice à ne pas manquer, concocté par la Brunette en Cuisine.
Cette interprétation marie la recette classique de la carbonara italienne avec une touche de Bourgogne grâce à l’utilisation de la moutarde Fallot. La base crémeuse d’œufs, de pecorino et de parmesan s’enrichit d’une note aromatique et légèrement épicée grâce à la moutarde en grains et à la moutarde traditionnelle Fallot.
Cette combinaison crée une symphonie de saveurs entre la tradition italienne et le caractère inimitable de la moutarde bourguignonne. Résultat : un plat de spaghetti à la texture crémeuse et à la saveur envoutante, agrémenté du croustillant de l’ail et du persil frit. Un mariage culinaire qui célèbre la diversité et la richesse des saveurs régionales.
Ingrédients pour 4 personnes
5 œufs
50g de pecorino
50g de parmesan
1vcuillère à soupe de moutarde en grains Fallot
Persil
ail
Quelques grains de poivre
320g de spaghetti
50g de beurre
30g d’huile d’olive extra vierge
Recette
Faire chauffer une casserole d’eau pour les pâtes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile et frire l’ail coupé en dés avec le persil haché.
Préparer la crème pour la carbonara : dans un bol, mélanger 2 œufs entiers et 3 jaunes avec le pecorino, le parmesan, une cuillère à soupe de moutarde en grains et une cuillère à soupe de moutarde traditionnelle. Ajouter quelques grains de poivre et bien mélanger avec un fouet.
Cuire les pâtes.
Une fois dorés, retirer du feu l’ail et le persil.
Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes au beurre et à l’huile. Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter directement et bien mélanger.
Retirer du feu et verser la crème d’œufs, de fromages et de moutarde. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Dresser l’assiette et ajouter l’ail et le persil frit pour apporter du croustillant au plat. Bon appétit !
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