Découvrez la recette de la carbonara bourguignonne : un délice à ne pas manquer, concocté par la Brunette en Cuisine.
Cette interprétation marie la recette classique de la carbonara italienne avec une touche de Bourgogne grâce à l’utilisation de la moutarde Fallot. La base crémeuse d’œufs, de pecorino et de parmesan s’enrichit d’une note aromatique et légèrement épicée grâce à la moutarde en grains et à la moutarde traditionnelle Fallot.
Cette combinaison crée une symphonie de saveurs entre la tradition italienne et le caractère inimitable de la moutarde bourguignonne. Résultat : un plat de spaghetti à la texture crémeuse et à la saveur envoutante, agrémenté du croustillant de l’ail et du persil frit. Un mariage culinaire qui célèbre la diversité et la richesse des saveurs régionales.
Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes- 5 œufs
- 50g de pecorino
- 50g de parmesan
- 1vcuillère à soupe de moutarde en grains Fallot
- Persil
- ail
- Quelques grains de poivre
- 320g de spaghetti
- 50g de beurre
- 30g d’huile d’olive extra vierge
Recette
- Faire chauffer une casserole d’eau pour les pâtes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile et frire l’ail coupé en dés avec le persil haché.
- Préparer la crème pour la carbonara : dans un bol, mélanger 2 œufs entiers et 3 jaunes avec le pecorino, le parmesan, une cuillère à soupe de moutarde en grains et une cuillère à soupe de moutarde traditionnelle. Ajouter quelques grains de poivre et bien mélanger avec un fouet.
- Cuire les pâtes.
- Une fois dorés, retirer du feu l’ail et le persil.
- Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes au beurre et à l’huile. Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter directement et bien mélanger.
- Retirer du feu et verser la crème d’œufs, de fromages et de moutarde. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Dresser l’assiette et ajouter l’ail et le persil frit pour apporter du croustillant au plat. Bon appétit !
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