Les bucatini all’Amatriciana : une recette traditionnelle italienne à déguster sans se soucier des critiques !
En Italie, il est vraiment difficile de réaliser l’une des recettes les plus célèbres de la tradition culinaire sans recevoir de critiques ou d’être réprimandé pour avoir utilisé un ingrédient à la place d’un autre ou avoir sauté ou simplifié une étape.
Aujourd’hui, je veux néanmoins courageusement vous proposer l’une des recettes que ma famille et moi aimons : les bucatini all’Amatriciana. Un plat très simple qui tire son nom de la ville d’Amatrice, située sur les collines du Latium.
Ingrédients
- • 320 g de pâtes (j’ai utilisé des bucatini)
- 1 oignon (facultatif)
- 200 g de guanciale
- 400 g de tomates pelées
- 100 g de pecorino romano râpé
- Sel et poivre
Recette
- Commencez par couper le guanciale en lanières et, après avoir fait chauffer une poêle, versez-le dedans.
- Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez-le à l’aide d’une fourchette et mettez-le de côté, laissant sa graisse dans le fond de la poêle.
- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée et, lorsque l’eau bout, ajoutez les bucatini.
- Versez l’oignon haché dans la poêle et faites-le revenir. Lorsqu’il est translucide, ajoutez les tomates pelées, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen.
- Lorsque la sauce a réduit, ajoutez le guanciale. Après avoir égoutté les pâtes, versez-les dans la poêle et mélangez-les bien.
- À l’aide d’une louche, disposez le tout dans les assiettes, et avant de servir, saupoudrez généreusement de pecorino romano.
Voilà, votre amatriciana est prête à ravir ceux que vous aimez. Et n’oubliez pas, quelle que soit votre « vraie recette traditionnelle », l’important est de la partager avec les bonnes personnes. Bon appétit !
Bon appétit et joyeuses fêtes !
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