Les bucatini all’Amatriciana : une recette traditionnelle italienne à déguster sans se soucier des critiques !
En Italie, il est vraiment difficile de réaliser l’une des recettes les plus célèbres de la tradition culinaire sans recevoir de critiques ou d’être réprimandé pour avoir utilisé un ingrédient à la place d’un autre ou avoir sauté ou simplifié une étape.
Aujourd’hui, je veux néanmoins courageusement vous proposer l’une des recettes que ma famille et moi aimons : les bucatini all’Amatriciana. Un plat très simple qui tire son nom de la ville d’Amatrice, située sur les collines du Latium.
Ingrédients
Comme pour toutes les recettes simples, le secret d’une réussite assurée réside dans le choix d’ingrédients d’excellente qualité. Voyons donc les ingrédients :
- • 320 g de pâtes (j’ai utilisé des bucatini)
- 1 oignon (facultatif)
- 200 g de guanciale
- 400 g de tomates pelées
- 100 g de pecorino romano râpé
- Sel et poivre
Recette
- Commencez par couper le guanciale en lanières et, après avoir fait chauffer une poêle, versez-le dedans.
- Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez-le à l’aide d’une fourchette et mettez-le de côté, laissant sa graisse dans le fond de la poêle.
- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée et, lorsque l’eau bout, ajoutez les bucatini.
- Versez l’oignon haché dans la poêle et faites-le revenir. Lorsqu’il est translucide, ajoutez les tomates pelées, salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen.
- Lorsque la sauce a réduit, ajoutez le guanciale. Après avoir égoutté les pâtes, versez-les dans la poêle et mélangez-les bien.
- À l’aide d’une louche, disposez le tout dans les assiettes, et avant de servir, saupoudrez généreusement de pecorino romano.
Voilà, votre amatriciana est prête à ravir ceux que vous aimez. Et n’oubliez pas, quelle que soit votre « vraie recette traditionnelle », l’important est de la partager avec les bonnes personnes. Bon appétit !
Bon appétit et joyeuses fêtes !
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