Le biscuit roulé aux framboises : un dessert gourmand et facile à réaliser pour épater vos convives.
Découvrez le dessert léger et moelleux de la Brunette en Cuisine, frais et toujours un succès à table : le biscuit roulé aux framboises.
Ingrédients (pour 6 personnes)
2 jaunes d’oeufs
3 oeufs entiers
4 bancs d’oeufs
220g de sucre
85g Farine
1 pot de Confiture framboise de la Ferme fruirouge
Nectar de cassis de la Ferme frirouge
50cl de Crème liquide entière 35%
200g de faisselle de la fromagerie Delin
Recette
Réalisez le biscuit en émulsionnant au batteur les 2 jaunes et 3 oeufs entiers tout en ajoutant 135 g sucre. Ça va devenir une pâte pour un résultat aérien et moelleux.
Incorporez 85 g de farine tamisée petit à petit.
Commencez à monter au batteur 4 blancs en neige avec un peu de sucre ( 85 g) et ajoutez petit à petit le sucre tout en continuant à battre.
Incorporez délicatement au mélange précédent avec une maryse tout en tournant le bol.
Étalez bien la pâte sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. L’idéal est d’utiliser une spatule.
Enfournez à 210 °C entre 5 et 7 minutes.
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème. Ajoutez la confiture de framboise de la ferme fruirouge e la faisselle de la fromagerie Delin. On verse la crème dans une sac à poche.
Sortez le biscuit de la plaque. Mouillez un torchon propre et essorez-le. Disposez-le à plat sur le plan de travail et retournez le biscuit par-dessus. Coupez les bords pour obtenir un joli rectangle.
Retournez à nouveau le biscuit de façon à ce que le côté ambrée soit vers vous. À l’aide d’un pinceau, mouillez le biscuit avec le nectar de cassis. Versez la crème à la framboise par-dessus.
Roulez le biscuit et déposez-le sur le plat de service. Coupez des tranches épaisses et décorez avec des la crème et quelques feuilles de menthe.
Bon appétit !
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