Le talent et l’excellence dijonnaise brillent à nouveau ! Jules Pernin Mollet, apprenti au sein du CFA SB Formation (Groupe Saint-Bénigne) et en alternance dans les cuisines du prestigieux Hôtel de la Cloche, vient de décrocher la médaille d’or régionale au concours du « Meilleur Apprenti de France » (MAF), dans la catégorie Cuisinier en Desserts de Restaurant. Une victoire éclatante qui lui ouvre les portes de la grande finale nationale.
C’est à Poligny, au terme d’une journée d’épreuves particulièrement intenses et exigeantes, que le verdict est tombé. Face à des candidats redoutables, le jeune Dijonnais a su faire la différence grâce à sa technique, sa créativité et son sang-froid.
Un marathon de 4 heures sur « La route des épices »
Le thème de cette édition 2026 avait de quoi faire voyager les papilles, mais exigeait une rigueur absolue : « La route des épices ». En quatre heures top chrono, Jules a dû imaginer et réaliser une séquence sucrée complète et harmonieuse, composée d’un pré-dessert, d’un dessert à l’assiette et de mignardises. Un exercice de haute voltige où chaque geste compte, et où le jury évalue autant la maîtrise technique et l’organisation du plan de travail que la capacité à raconter une histoire à travers les saveurs.
Ce succès ne doit évidemment rien au hasard. C’est le fruit d’un travail de l’ombre entamé depuis plusieurs semaines. Pour atteindre ce niveau, Jules a investi de nombreuses heures en dehors de ses cours, soutenu sans faille par les équipes de l’Hôtel de la Cloche et guidé par des formateurs d’exception, à l’image d’Adrien Cantaux, pâtissier-chocolatier de renom et fondateur de l’enseigne Un Grain Sucré.
En route pour la finale nationale
Pour le Groupe Saint-Bénigne et son CFA SB Formation, cette médaille d’or vient saluer la détermination d’un jeune apprenti ultra-prometteur, mais aussi la qualité de l’accompagnement pédagogique tourné vers l’excellence locale.
Mais l’aventure ne s’arrête pas là, bien au contraire… Désormais sacré champion régional, Jules Pernin Mollet s’apprête à porter haut et fort les couleurs de Dijon et de la Bourgogne-Franche-Comté lors de la finale nationale du concours. Il y affrontera les meilleurs apprentis de l’Hexagone.
