Le Guide Michelin a dévoilé son palmarès 2023 ce lundi 6 mars. Notre département s’est encore une fois distingué avec 15 étoiles au compteur. J’aime Dijon vous dévoile la liste des établissements promus.
Ce lundi 6 mars, la cérémonie du Guide Michelin a eu lieu à Strasbourg. Une cérémonie où la Bourgogne était à l’honneur avec l’obtention d’une deuxième étoile pour le restaurant L’Amaryllis du chef Cédric Burtin (lire notre article).
Le Guide Michelin recommande pour cette année 630 restaurants étoilés dans toute la France : 29 établissements trois étoiles, 75 deux étoiles et 526 une étoile.
En Côte-d’Or, 15 tables ont été distinguées. À l’instar de La Maison Lameloise qui conserve sa troisième étoile ; le restaurant de William Frachot, le Chapeau Rouge à Dijon et La Côte-d’Or du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, conservent également leur deuxième étoile.
Les restaurants qui gardent leur première étoile sont :
- Dijon : CIBO (Angelo Ferrigno), L’Aspérule (Keigo Kimura), Loiseau des Ducs (Louis-Philippe Vigilant), Origine (Tomofumi Uchimura).
- Beaune : Le Bénaton (Keishi Sugimura), Le Carmin (Christophe Quéant), Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa (Jordan Billan)
- Chassagne-Montrachet : Ed.Em (Emilie Rey et Edouard Mignot)
- Courban : Château de Courban (Takashi Kinoshita)
- Gevrey-Chambertin : La Table d’Hôte (Thomas Collomb)
- Pernand-Vergelesses : Le Charlemagne (Laurent Peugeot)
- Prenois : Auberge de la Charme (Nicolas Isnard et David Le Comte)
- Levernois : Hostellerie de Levernois (Philippe Augé)
En revanche, le restaurant L’abbaye de la Bussière s’est vu retirer l’étoile qu’il avait obtenu en 2007.
(Crédit photo : Hostellerie du Chapeau rouge, Restaurant William Frachot)
