Lundi 15 septembre 2025, l’École des Métiers Dijon Métropole (EDM) a inauguré un bâtiment flambant neuf, entièrement dédié aux filières Hôtellerie-Restauration et Métiers de l’Alimentaire. Un projet ambitieux qui célèbre 50 ans de savoir-faire et confirme le rôle de l’établissement comme pilier de la formation professionnelle en Bourgogne-Franche-Comté.
Un écrin moderne pour des métiers d’excellence
Depuis des décennies, l’EDM forme des générations d’élèves et d’apprentis, aujourd’hui devenus des professionnels reconnus, aussi bien en France qu’à l’international. Cuisine gastronomique, pâtisserie, boulangerie, boucherie ou encore service en hôtellerie : ces filières historiques, qui préparent du CAP au BTS, sont le socle d’une insertion professionnelle réussie dans les métiers de bouche.
Le nouveau bâtiment, qui utilise des matériaux durables, est équipé d’outils professionnels de dernière génération et répond aux exigences actuelles du secteur, ainsi qu’aux attentes des entreprises partenaires. Ici, les apprentis évoluent dans des conditions optimales, alliant tradition et innovation, pour se préparer aux réalités du terrain et aux évolutions technologiques des métiers.
Un pont entre formation, économie et territoires
Cet investissement s’inscrit dans une démarche résolument tournée vers l’avenir : renforcer le lien entre la formation, le monde économique et les territoires. L’objectif ? Offrir une éducation de qualité, moderne et ancrée dans les besoins concrets des professionnels.
Les apprentis de l’EDM ne se contentent pas d’apprendre un métier : ils deviennent des ambassadeurs d’un savoir-faire bourguignon, porté par une équipe pédagogique passionnée et exigeante. Chaque année, ils brillent lors de concours régionaux, nationaux et internationaux, prouvant que l’excellence n’est pas qu’une promesse.
Des talents qui s’exportent
En rejoignant ces filières, les jeunes intègrent une culture de l’exigence et une tradition de transmission, tout en bénéficiant d’un accompagnement qui les prépare efficacement aux défis de demain. De la cuisine étoilée à la pâtisserie d’exception, en passant par l’artisanat boucher ou boulanger, les diplômés de l’EDM sont aujourd’hui des acteurs incontournables de la gastronomie et de l’hôtellerie, en France comme à l’étranger.
