Si le Côte-d’Orien, Pierrick Bougerolle fait partie des sept candidats sélectionnés au Championnat de France de Pâté-Croûte ce mercredi 5 novembre, il défendra la France au Championnat du Monde le 1er décembre, à Lyon.
Le 5 novembre 2025, la fine fleur de la charcuterie française se retrouvera à La Samaritaine, à Paris, pour le tout premier Championnat de France de Pâté-Croûte. Cette épreuve permettra d’élire les représentants de la France pour le Championnat du Monde. Parmi les 21 candidats sélectionnés, Pierrick Bougerolle, artisan fabricant à la SARL Bougerolle, à Saulieu, portera haut les couleurs de la Bourgogne et de la Côte-d’Or.
Une sélection exigeante
Sélectionné parmi près de cent candidats, Pierrick Bougerolle présentera son pâté-croûte devant un jury prestigieux présidé par Mathieu Viannay, chef doublement étoilé. Les créations seront évaluées selon des critères précis :
- Maîtrise de la pâte
- Maîtrise de la cuisson
- Équilibre de la farce
- Harmonie des saveurs
- Présentation
Objectif : la finale mondiale
Seuls sept candidats accéderont à la finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte, prévue à Lyon le 1er décembre. S’il fait partie des heureux élus, Pierrick représentera la France face aux meilleurs pâtés-croûte du monde. À noter qu’il avait déjà disputé finale du Championnat du Monde en 2018 et avait fini en 4ème position.
Une fierté pour la Bourgogne
La participation de Pierrick Bougerolle illustre le savoir-faire artisanal bourguignon et la gastronomie locale. Dans une région où la cuisine est un véritable patrimoine, son parcours est un bel exemple de passion et d’excellence.
Le 5 novembre, tous les regards seront tournés vers Paris pour découvrir si le Côte-d’Orien rejoindra la sélection des sept finalistes et prendra la route de Lyon pour le Championnat du Monde.
