Il fallait bien que notre perle noire ait enfin sa route ! Ce lundi 12 mai 2025, le Département de la Côte-d’Or a fièrement célébré l’inauguration de la Route du cassis, un itinéraire gourmand de 55 km entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, accessible via l’appli Balades en Bourgogne. L’occasion rêvée de redécouvrir un fruit identitaire, cultivé ici depuis des siècles, et chouchouté comme un vrai trésor.
Du champ à la crème, en passant par la confiture, la moutarde, ou même les soins cosmétiques, le cassis s’invite partout ! Grâce à près de 20 producteurs et artisans estampillés Savoir-Faire 100 % Côte-d’Or, cette baie acidulée rayonne dans les assiettes, les verres… et même sur la peau ! Eh oui, on peut désormais profiter de massages au marc de cassis ou d’enveloppements fruités pour se ressourcer à la sauce bourguignonne.
Un parcours pour toutes les sensibilités
Le parcours s’annonce aussi savoureux qu’instructif : halte au Cassissium à Nuits-Saint-Georges pour une immersion sensorielle, virée à la Ferme Fruirouge pour jouer dans les champs, sans oublier la Maison Lejay-Lagoute à Dijon, pionnière de la crème de cassis. Et à ceux qui en doutent encore : oui, le bourgeon de cassis est bien l’un des secrets du mythique N°5 de Chanel. Cocorico !
L’itinéraire d’une célébration
Entre patrimoine, paysages et gourmandise, cette nouvelle route coche toutes les cases. Mieux encore : elle met à l’honneur le Noir de Bourgogne, notre variété de cassis locale, exigeante et généreuse, aujourd’hui protégée par deux indications géographiques. Un savoir-faire transmis de génération en génération, comme on sait si bien le faire chez nous.
Amis épicuriens, c’est le moment de chausser vos baskets, de dégainer l’appli, et de partir à la découverte de ce fruit qui fait vibrer nos papilles… et notre fierté !
